Индустрия питания вне дома 2022–2023: тренды, цифры, прогнозы

ЮЛИЯ МАТВЕЕВА, главный редактор журнала «FoodService»

• Российская HoReCa в эпоху геополитических катаклизмов
• Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России: новые герои и старые лидеры
• Актуальные тренды, форматы, продукты

Ресторанный бизнес глазами потребителей: первые итоги 2022

КСЕНИЯ ПАЙЗАНСКАЯ, директор Romir Consumer Scan Panel

• Динамика трафика и трат по сегментам фудсервиса
• «Большая тройка» в новом составе: соотношение сил
• Что ждать от потребителя в 2023 году

Ресторанные места силы на карте России – настоящее и будущее ярких региональных проектов

Участвуют:

ДМИТРИЙ ЖУРКИН, совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family (Красноярск)

МАРИНА АГЕЕВА, сооснователь холдинга AGroup (Калининград)

ПАВЕЛ КАШНИКОВ и АЛЕКСЕЙ НОВИКОВ, рестораторы, авторы концепций «Мамука», Оsteria Lucia, Good Karma и других (Ярославль)

МИХАИЛ КУМПАН, ресторатор, создатель Kumpan Cafe (Уфа)

• Внутренний туризм как драйвер развития гастрономии
• Гастрономические традиции региона vs популярные кухни и форматы: на что выгоднее делать ставку
• От локального проекта к всероссийской известности

Перспективы развития бизнеса на международных рынках: кейсы российских компаний, вызовы и возможности

ИРИНА АВРУЦКАЯ, основатель компании Like4Like Hospitality Strategies

• Кто и что ждет российских рестораторов за рубежом: специфика потребления, аренды, кадров, закупок, логистики на разных рынках
• Кейсы из ОАЭ, Великобритании, Турции, Грузии, Узбекистана, Казахстана

ИНТЕРВЬЮ НА СЦЕНЕ

МИХАИЛ ГОНЧАРОВ, основатель сети «Теремок»

Больше чем АЗС: как вывести услугу питания на автозаправках на новый уровень

ЕЛЕНА СОЛОВЬЕВА, заместитель генерального директора по направлению HoReCa «Торгового Дома Нефтьмагистраль»

• От собственных бургерных к кафе-кулинарии и линейке готовой еды
• Гастрономическая концепция на АЗС «Нефтьмагистраль»: готов ли к этому потребитель?
• Следующая станция — центр: сеть городских кафе «Гурманика»

Замещая легенду: как превратить международный бренд в локальный, сохранив гостей и атмосферу

ЭРНЕСТО ГОНСАЛЕС, управляющий партнер сети Stars Coffee

• Стремительный ребрендинг: от идеи до запуска за четыре недели
• В поисках баланса между старым и новым
• Итоги и уроки первых месяцев работы

Уберизация в кофейном сегменте: как Cofix стал IT-компанией

АНДРЕЙ ФОМИН, директор по развитию Cofix в России и СНГ

• Система бизнес-управления как способ воспитать ответственных франчайзи
• Зачем компания разработала собственное оборудование Cofix Flex
• Централизация поставок в кофейни с помощью ERP-системы

Церемония вручения национальной премии концепций быстрого обслуживания

Модератор конференции: Сергей Иванов, директор по маркетингу и PR ресторана MØS

В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.