Шоковая терапия. Как изменились российский фудсервис и активы крупнейших игроков за последний год. Ресторанные тренды эпохи локдаунов

Юлия Матвеева, главный редактор журнала «Foodservice»

Поведение и ожидания потребителей в эпоху коронакризиса. Как новые паттерны потребления меняют структуру рынка

Марина Лапенкова, руководитель направления «Фудсервис» The NPD Group в России

С чистого листа: как рестораторы перестраивают бизнес, чтобы пережить пандемию

Участвуют:
Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок» (Москва)
Алексей Васильчук, совладелец RESTart Vasilchuk Brothers, основатель фуд-молла «Депо» (Москва)
Эльдар Кабиров, совладелец пиццерий «Пицца 22 см» (Санкт-Петербург, Москва)
Александр Рожниковский, коммерческий директор сети «Грабли» (Москва)
Евгений Реймер, ресторатор, Milimon Family (Самара)
Александр Котюсов, глава представительства ФРиО Нижнего Новгорода, президент «Группы компаний ПИР»
Михаил Левченко, сооснователь ресторанов J’pan, Ra’Men, Touch of Matcha (Москва)
Евгения Головкова, управляющий партнер сетей Kuzina и New York Pizza (Новосибирск, Москва)

Ресторанная цифровизация в современных реалиях. Что уже пришлось и еще придется внедрять рестораторам

Андрей Корчак, генеральный директор r_keeper

Санитарная безопасность гостей и сотрудников ресторана. Как не допустить заражения? Обсуждаем новые СанПиН, составляем чек-лист для самопроверки, оптимизируем расходы на профессиональную химию и дезинфектанты

Евгений Горфин, руководитель подразделения по развитию продаж хозяйственных товаров компании «Комус»

Темная кухня – формат-2020. Бизнес-модель и подводные камни проектов дарк китчен

Александр Мутовин, сооснователь темных кухонь «Много лосося»

Ресторанная сеть и дарк китчен: зачем, когда и как? Виртуальный бренд на кухне ресторана

Яна Панина, управляющий партнер бренда «Menza. Паназиатская кухня»

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ

Где и как мы будем есть завтра? Возможности и драйверы для ресторанных брендов во время и после пандемии

Кристофер Мюллер, декан факультета гостеприимства Бостонского университета (США)

Модератор форума — Сергей Иванов, управляющий партнер «Бюро ресторанных инициатив»