Организуем деловые мероприятия для рестораторов с 2008 года
Обсуждение тенденций развития индустрии питания вне дома и актуальных проблем ресторанной отрасли в аудитории опытных участников рынка.
Как ресторанные операторы справляются с вызовами сегодняшнего дня? Как оставаться рентабельным, когда косты постоянно растут? Что открывать, когда все вокруг закрываются? Как меняются ожидания потребителей и как их превзойти? На каких продуктах сегодня имеет смысл строить концепцию? Что делает заведение модным? Как технологии помогают рестораторам повышать эффективность бизнеса? И многое другое!
Церемония вручения единственной в России ресторанной премии концепций быстрого обслуживания «ПРЕМИЯ БЫСТРЫХ». 10 номинаций для лучших концепций быстрого обслуживания, созданных в нашей стране, в категориях: национальная концепция, лучшие в своем регионе, чемпион роста, лучшее кафе в ритейле, лучший оператор торговых автоматов, лучшая рекламная кампания и др.
-
17 ноября2025
Индустрия питания вне дома в условиях спада потребительской активности
ЮЛИЯ МАТВЕЕВА, главный редактор журнала «FoodService»
• Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России
• Зрелые бренды теряют позиции. Кто займет их долю рынка
• Меняться вместе с потребителем: актуальные ниши, концепции, продукты
Налоговые изменения ресторатора — 2025—2026
ИРИНА БЛАГОВЕЩЕНСКАЯ, основатель Escape Consult Group, вице-президент ФРиО по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства общественного питания
• Обзор законопроекта № 1026190—8 от 29.09.2025: главное для отрасли
• Льгота для рестораторов: условия применения. Среднеотраслевая зарплата
• Усиление контроля со стороны налоговиков: сотрудники, кассовая дисциплина и др.
Автоматизация строится вокруг гостя
АЛЕКСЕЙ МОГИЛЬНИК, директор по маркетингу r_keeper
• Какие показатели влияют на успешность и эффективность заведения
• Почему ИТ-сервисы в своей массе стали влиять на качество и скорость обслуживания гостя
• Как подчинить себе тренды для успешного ведения бизнеса
HoReCa в новой реальности: рост в условиях замедления рынка
МАРГАРИТА АБРАМКИНА, директор по работе с клиентами компании «РОМИР»
• Ключевые показатели рынка: замедление роста транзакций, позиции каналов продаж с фокусом на QSR
• Готовая еда: развитие сегмента, драйверы и мотивы выбора
• Треугольник выбора «дом vs ритейл vs HoReCa»: сильные и слабые стороны каждого в глазах потребителя, зоны для усиления позиций HoReCa
• Пути работы с частотой посещений и работа с рекомендациями
Модернизация меню в концепциях быстрого обслуживания: тренды, продукты, решения
ЮЛИЯ РОМАНОВА, руководитель по маркетингу компании «РаспакГрупп»
• Использование готовых решений снимает ключевые операционные проблемы современной HoReCa
• Соусы как стратегический инструмент для увеличения прибыли и дифференциации в QSR
• Локализация и русская кухня – мощный тренд, формирующий новую рыночную нишу
Перспективы ресторанов в 2026 году. Что нужно, чтобы оставаться востребованным и экономически успешным
МИХАИЛ ЛЕВЧЕНКО, сооснователь LB Group (J’PAN, RA’MEN, Kook, Wu Shu, Senti Menti, Nene)
СВЕТЛАНА ДРОБОТ, ресторатор (Rebecca, Linbistro, Tokyo, «Обломов»)
ЯН И НАТАЛИ ДМИТРЕНКО, основатели сифуд-баров «Честная Рыба»
• Как удерживать рентабельность, когда затраты улетают в космос
• Что открывать, когда многие закрываются. И стоит ли вообще делать это сейчас
• Как выстраивать лояльность гостей, чтобы они возвращались снова и снова
ИНТЕРВЬЮ НА СЦЕНЕ
ВИТАЛИЙ ИСТОМИН и АРТЕМ ЛОСЕВ, сооснователи ресторанного холдинга AVA Team
Как построить федеральную сеть на неочевидном продукте и быстро развить ее в турбулентные времена
АЛЕКСЕЙ АЮПОВ, основатель и управляющий партнер сети ресторанов «Мидийное место»
• Премиальный продукт в основе демократичной концепции: как и почему это работает
• Особенности меню, сервиса, закупок
• Мидии шагают по стране: специфика работы в разных городах
Кто, как и сколько зарабатывает на готовой еде в России
АНТОН ДУЛОВ, основатель сети магазинов готовой еды Uppetit (Санкт-Петербург)
• Тренды рынка готовой еды в России и мире
• Как оставаться доступным, конкурируя по цене с фастфудом, и при этом выделяться в сегменте готовой еды – опыт Uppetit
• Семь лет на рынке: поиск своего формата, ошибки, инсайты и выводы
Расшифровываем ДНК проекта, куда выстраиваются очереди
ДАРЬЯ АЛЕКСАНДРОВА, АЛЕКСАНДР ЧЕРНИКОВ и ЕКАТЕРИНА СПОРЫХИНА, создатели DNA и «Чапа»
• Как построить пекарню в удаленной от трафика локации и привлечь туда гостей
• Что ценно для молодой аудитории. Какие каналы и какую интонацию выбрать для общения с зумерами
• Коллаборации и ивенты, объединяющие людей. Что действительно работает?
• Ажиотаж вокруг окна в стене с выпечкой и напитками – можно ли управлять успехом?
Церемония вручения национальной премии концепций быстрого обслуживания
Модератор форума: Сергей Иванов, организатор фестиваля скандинавской кухни Not only Cod («Не только треска»)
В программе возможны изменения по не зависящим от организаторов причинам.
Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!
Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.
Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 14 000 руб. + НДС
Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов на указанный Вами емейл.
-
Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.Ростислав Ордовский-Танаевский БланкоОснователь «Росинтер Ресторантс Холдинг» -
«FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.
Марала ЧарыеваГенеральный директор OpenMind Business Buro -
Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.
Олег ЛобановПрезидент компании «КорпусГрупп» -
«FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.
Сергей РакЗаместитель директора Российской ассоциации франчайзинга -
Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.Анна СотниковаОснователь кулинарной школы «Дети на кухне» (Санкт-Петербург) -
Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.Наталья ГербигГенеральный директор сети «ОбедБуфет» -
Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.Гаяне БреиоваВладелица ресторана Gayane’s
Участие в форуме:
Ирина Рябчинская ira@prph.ru
Партнёрство:
Партнёрство:
Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru