«Бизнес-стратегии в период глобальной нестабильности»

Крупнейшая в России деловая конференция для рестораторов. Журнал «FoodService» проводит ее ежегодно, начиная с 2008 года.

  • 28 ноября
    2022
09:30 - 10:00
CБОР ГОСТЕЙ | Приветственный кофе
10:00 - 11:30
СЕССИЯ 1 | АНАЛИТИКА И ТРЕНДЫ

Индустрия питания вне дома 2022–2023: тренды, цифры, прогнозы

ЮЛИЯ МАТВЕЕВА, главный редактор журнала «FoodService»

• Российская HoReCa в эпоху геополитических катаклизмов
• Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России: новые герои и старые лидеры
• Актуальные тренды, форматы, продукты



Ресторанный бизнес глазами потребителей: первые итоги 2022

КСЕНИЯ ПАЙЗАНСКАЯ, директор Romir Consumer Scan Panel

• Динамика трафика и трат по сегментам фудсервиса
• «Большая тройка» в новом составе: соотношение сил
• Что ждать от потребителя в 2023 году


11:30 - 12:00
КОФЕ-БРЕЙК | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
12:00 - 14:15
СЕССИЯ 2 | СТРАТЕГИИ РЕГИОНАЛЬНЫЕ И МЕЖДУНАРОДНЫЕ

Ресторанные места силы на карте России – настоящее и будущее ярких региональных проектов

Участвуют:

ДМИТРИЙ ЖУРКИН, совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family (Красноярск)

МАРИНА АГЕЕВА, сооснователь холдинга AGroup (Калининград)

ПАВЕЛ КАШНИКОВ и АЛЕКСЕЙ НОВИКОВ, рестораторы, авторы концепций «Мамука», Оsteria Lucia, Good Karma и других (Ярославль)

МИХАИЛ КУМПАН, ресторатор, создатель Kumpan Cafe (Уфа)

• Внутренний туризм как драйвер развития гастрономии
• Гастрономические традиции региона vs популярные кухни и форматы: на что выгоднее делать ставку
• От локального проекта к всероссийской известности



Перспективы развития бизнеса на международных рынках: кейсы российских компаний, вызовы и возможности

ИРИНА АВРУЦКАЯ, основатель компании Like4Like Hospitality Strategies

• Кто и что ждет российских рестораторов за рубежом: специфика потребления, аренды, кадров, закупок, логистики на разных рынках
• Кейсы из ОАЭ, Великобритании, Турции, Грузии, Узбекистана, Казахстана


14:15 - 15:00
ОБЕД | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
15:00 - 17:30
СЕССИЯ 3 | УЧИСЬ У ЛУЧШИХ

ИНТЕРВЬЮ НА СЦЕНЕ

МИХАИЛ ГОНЧАРОВ, основатель сети «Теремок»



Больше чем АЗС: как вывести услугу питания на автозаправках на новый уровень

ЕЛЕНА СОЛОВЬЕВА, заместитель генерального директора по направлению HoReCa «Торгового Дома Нефтьмагистраль»

• От собственных бургерных к кафе-кулинарии и линейке готовой еды
• Гастрономическая концепция на АЗС «Нефтьмагистраль»: готов ли к этому потребитель?
• Следующая станция — центр: сеть городских кафе «Гурманика»



Замещая легенду: как превратить международный бренд в локальный, сохранив гостей и атмосферу

ЭРНЕСТО ГОНСАЛЕС, управляющий партнер сети Stars Coffee

• Стремительный ребрендинг: от идеи до запуска за четыре недели
• В поисках баланса между старым и новым
• Итоги и уроки первых месяцев работы



Уберизация в кофейном сегменте: как Cofix стал IT-компанией

АНДРЕЙ ФОМИН, директор по развитию Cofix в России и СНГ

• Система бизнес-управления как способ воспитать ответственных франчайзи
• Зачем компания разработала собственное оборудование Cofix Flex
• Централизация поставок в кофейни с помощью ERP-системы


17:30 - 18:00
ФУРШЕТ | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
18:00 - 20:00
«ПРЕМИЯ БЫСТРЫХ – 2022»

Церемония вручения национальной премии концепций быстрого обслуживания



Модератор конференции: Сергей Иванов, директор по маркетингу и PR ресторана MØS

В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.


Спикеры
Михаил Гончаров
«Теремок»
Эрнесто Гонсалес
Stars Coffee
Дмитрий Журкин
Berrywood Family (Красноярск)
Марина Агеева
AGroup (Калининград)
Павел Кашников
«Мамука», Оsteria Lucia, Good Karma (Ярославль)
Алексей Новиков
«Мамука», Оsteria Lucia, Good Karma (Ярославль)
Михаил Кумпан
Kumpan Cafe (Уфа)
Ирина Авруцкая
Like4Like Hospitality Strategies
Елена Соловьева
ТД "Нефтьмагистраль"
Андрей Фомин
Cofix
Ксения Пайзанская
«Ромир»
Сергей Иванов
Mos
Юлия Матвеева
«FoodService»
Подписаться на рассылку
Регистрация

Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!

Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.

Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 14 000 руб. + НДС


Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов.

Заполните форму

Спешите!

  • 00
    дней
  • 00
    часов
  • 00
    минут
  • 00
    секунд

ОТЗЫВЫ
  • Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.
    Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
    Основатель «Росинтер Ресторантс Холдинг»
  • «FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.

    Марала Чарыева
    Генеральный директор OpenMind Business Buro
  • Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.

    Олег Лобанов
    Президент компании «КорпусГрупп»
  • «FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.

    Сергей Рак
    Заместитель директора Российской ассоциации франчайзинга
  • Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.
    Анна Сотникова
    Основатель кулинарной школы "Дети на кухне" (Санкт-Петербург)
  • Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.
    Наталья Авдеева
    Генеральный директор сети «ОбедБуфет»
  • Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.
    Гаяне Бреиова
    Владелица ресторанов Gayane’s и «Понаехали»
Контакты

Участие в форуме:

Ирина Рябчинская forum@prph.ru
Александра Скороходова rest@prph.ru



Партнёрство:

Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru



Тел.: + 7 495 228 19 66

Место проведения

Event-холл «Инфопространство»
Адрес
1-й Зачатьевский пер., 4
Москва