Крупнейшая в России деловая конференция для рестораторов. Журнал «FoodService» проводит ее ежегодно, начиная с 2008 года.
Обсуждение тенденций развития индустрии питания вне дома и актуальных проблем ресторанной отрасли в аудитории опытных участников рынка.
Как ресторанный рынок меняется под влиянием обстоятельств? За что по-прежнему готов платить потребитель? Что сегодня нужно запускать и почему? Кому стоит задуматься о реконцепции? Как чувствуют себя «импортозамещенные» ресторанные бренды? Кто выиграет от развития внутреннего туризма? Ждут ли российских рестораторов на зарубежных рынках? Что мы будем есть завтра? И многое другое!
Церемония вручения «Премии быстрых» - Премии лучших концепций быстрого обслуживания, созданных в России
8 основных номинаций для лучших российских концепций быстрого обслуживания в категориях: бургерная, пиццерия, донер-концепция, specialty-кофейня, кафе-кулинария, демократичная пекарня, национальная концепция, питание на трассе, плюс 3 специальных номинации.
-
28 ноября2022
Индустрия питания вне дома 2022–2023: тренды, цифры, прогнозы
ЮЛИЯ МАТВЕЕВА, главный редактор журнала «FoodService»
• Российская HoReCa в эпоху геополитических катаклизмов
• Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России: новые герои и старые лидеры
• Актуальные тренды, форматы, продукты
Ресторанный бизнес глазами потребителей: первые итоги 2022
КСЕНИЯ ПАЙЗАНСКАЯ, директор Romir Consumer Scan Panel
• Динамика трафика и трат по сегментам фудсервиса
• «Большая тройка» в новом составе: соотношение сил
• Что ждать от потребителя в 2023 году
Ресторанные места силы на карте России – настоящее и будущее ярких региональных проектов
Участвуют:
ДМИТРИЙ ЖУРКИН, совладелец и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family (Красноярск)
МАРИНА АГЕЕВА, сооснователь холдинга AGroup (Калининград)
ПАВЕЛ КАШНИКОВ и АЛЕКСЕЙ НОВИКОВ, рестораторы, авторы концепций «Мамука», Оsteria Lucia, Good Karma и других (Ярославль)
МИХАИЛ КУМПАН, ресторатор, создатель Kumpan Cafe (Уфа)
• Внутренний туризм как драйвер развития гастрономии
• Гастрономические традиции региона vs популярные кухни и форматы: на что выгоднее делать ставку
• От локального проекта к всероссийской известности
Перспективы развития бизнеса на международных рынках: кейсы российских компаний, вызовы и возможности
ИРИНА АВРУЦКАЯ, основатель компании Like4Like Hospitality Strategies
• Кто и что ждет российских рестораторов за рубежом: специфика потребления, аренды, кадров, закупок, логистики на разных рынках
• Кейсы из ОАЭ, Великобритании, Турции, Грузии, Узбекистана, Казахстана
ИНТЕРВЬЮ НА СЦЕНЕ
МИХАИЛ ГОНЧАРОВ, основатель сети «Теремок»
Больше чем АЗС: как вывести услугу питания на автозаправках на новый уровень
ЕЛЕНА СОЛОВЬЕВА, заместитель генерального директора по направлению HoReCa «Торгового Дома Нефтьмагистраль»
• От собственных бургерных к кафе-кулинарии и линейке готовой еды
• Гастрономическая концепция на АЗС «Нефтьмагистраль»: готов ли к этому потребитель?
• Следующая станция — центр: сеть городских кафе «Гурманика»
Замещая легенду: как превратить международный бренд в локальный, сохранив гостей и атмосферу
ЭРНЕСТО ГОНСАЛЕС, управляющий партнер сети Stars Coffee
• Стремительный ребрендинг: от идеи до запуска за четыре недели
• В поисках баланса между старым и новым
• Итоги и уроки первых месяцев работы
Уберизация в кофейном сегменте: как Cofix стал IT-компанией
АНДРЕЙ ФОМИН, директор по развитию Cofix в России и СНГ
• Система бизнес-управления как способ воспитать ответственных франчайзи
• Зачем компания разработала собственное оборудование Cofix Flex
• Централизация поставок в кофейни с помощью ERP-системы
Церемония вручения национальной премии концепций быстрого обслуживания
Модератор конференции: Сергей Иванов, директор по маркетингу и PR ресторана MØS
В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.
Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!
Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.
Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 14 000 руб. + НДС
Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов.
-
Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.Ростислав Ордовский-Танаевский БланкоОснователь «Росинтер Ресторантс Холдинг» -
«FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.
Марала ЧарыеваГенеральный директор OpenMind Business Buro -
Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.
Олег ЛобановПрезидент компании «КорпусГрупп» -
«FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.
Сергей РакЗаместитель директора Российской ассоциации франчайзинга -
Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.Анна СотниковаОснователь кулинарной школы "Дети на кухне" (Санкт-Петербург) -
Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.Наталья АвдееваГенеральный директор сети «ОбедБуфет» -
Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.Гаяне БреиоваВладелица ресторанов Gayane’s и «Понаехали»
Участие в форуме:
Ирина Рябчинская forum@prph.ru
Александра Скороходова rest@prph.ru
Партнёрство:
Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru