СНОВА ОФЛАЙН!
Крупнейшая в России деловая конференция для рестораторов. Журнал «FoodService» проводит ее ежегодно, начиная с 2008 года.
Обсуждение тенденций развития индустрии питания вне дома и актуальных проблем ресторанной отрасли в аудитории опытных участников рынка.
Как разные сегменты рынка восстанавливаются от коронакризиса? В каких локациях сейчас есть потенциал? Как повысить рентабельность ресторанной доставки? Как сегодня зарабатывают гастрономические концепции? За счет чего выживает офисный кейтеринг? На чем выезжает общепит на автозаправках? Какие возможности открывает для рестораторов индустрия ритейла? Как масштабировать проект дарк китченов? И многое другое!
Более 400 профессионалов ресторанного бизнеса: владельцы одиночных и сетевых ресторанов, кофеен, баров, столовых, маркетологи, управляющие и директора, специалисты индустрии кейтеринга, а также ритейлеры, представители компаний-поставщиков и производителей.
-
19 апреля2021
Как разные сегменты HoReCa восстанавливаются от коронакризиса. Тренды рынка и динамика потребительских предпочтений
Марина Лапенкова, руководитель направления «фудсервис» The NPD Group в России
* Какие сегменты и концепции восстанавливаются быстрее других
* Что поможет выигрывать трафик в 2021 году
* Молодежь будет драйвить рынок. Как меняются ее ожидания и предпочтения
Эволюция ресторанных локаций в Москве: спрос, ставки, трафик
Ирина Козина, директор направления стрит-ритейла компании Knight Frank
* Как пандемия изменила спрос на ресторанные локации
* Наиболее пострадавшие улицы и наиболее перспективные районы
* Как не ошибиться, выбирая помещение под общепит в 2021 году
Правила автоматизации 2021
Елена Кондратова, руководитель центра обучения r_keeper
* Big data + аналитика – основа роста бизнеса
* Облачные технологии: как управлять бизнесом из браузера
* Успешный ресторан – центр экосистем
Как создать собственное приложение и обслуживать свою клиентскую базу
Андрей Смушкин, директор по развитию Foodle Platform
* База данных гостей - главный актив в 2021 году
* Доставка, take away, предзаказ и заказ - полный цикл взаимодействия с гостем
* Формируем лояльность, стимулируем повторные визиты в собственном приложении
Как пандемия трансформировала рестораны быстрого обслуживания: опыт компании «Макдоналдс»
Ирина Коршунова, старший директор по устойчивому развитию, обеспечению и гарантии качества и безопасности «Макдоналдс» в России
* Меняться вслед за ситуацией и потребителем
* Новые стандарты, каналы, сервисы
* Уроки пандемии от лидера рынка
Офисный кейтеринг и коронакризис. На чем держится сегодня индустрия питания в БЦ
Дмитрий Худяков, директор по развитию United Catering Group
* Бизнес-центры и год пандемии: заполняемость, трафик, поведение потребителей, позиция арендодателей
* Как пандемия изменила ресторанную инфраструктуру в БЦ
* Адаптируем бизнес столовых к новым правилам игры
На дрожжах и кофеине. Как «Цех85» выстроил сеть из 85 пекарен-кондитерских за четыре года
Марина Яковлева, коммерческий директор группы компаний «Цех85 family» (Санкт-Петербург)
• Красный океан: как расти на конкурентном рынке
• «Цех85» – не очередная пекарня
• Собственное производство как основа сетевого бизнеса
Доставка: тренды, пользовательские сценарии, резервы роста
Наталья Лоза, коммерческий директор сервиса «Яндекс.Еда»
* Как пандемия изменила расстановку сил в сегменте доставки готовой еды. Доставка из ресторанов vs доставка из ритейла
* Потребительские тренды и сценарии 2021
* Как сделать взаимодействие ресторана и агрегатора более эффективным и взаимовыгодным
E-commerce и рестораторы: опыт сотрудничества
Филипп Башьян, глава направления готовой еды сервиса «Яндекс.Лавка»
• Как сделать готовую еду подходящей для продажи через e-com
• Опыт сотрудничества «Лавки» с ресторанными игроками
• Типичные ошибки ресторатора на пути к электронной коммерции
Темные кухни вместо офлайн-ресторанов. Как грамотно масштабировать проект и выйти на рентабельность
Дмитрий Зотов, основатель и совладелец Zotman Pizza
* Дарк китчены как способ развития бизнеса в условиях карантина
* Как увеличить выручку в 10 раз за время пандемии - рецепт Zotman Pizza
* «Облачные» кухни: расти вместе с партнерами
Как сеть кафе правильного питания зарабатывает на доставке
Максим Яковлев, сооснователь и генеральный директор сети кафе правильного питания Greenbox (Санкт-Петербург)
* От магазинов готовой еды к оператору доставки: перестраиваем бизнес под работу в фудтехе
* Доставка готовых рационов: нишевый бизнес или рынок с большим потенциалом?
* «Умные холодильники» и коронакризис
С чистого листа. Как начать образовательный бизнес в ресторанной сфере
Анна Сотникова, основатель кулинарной школы «Дети на кухне» (Санкт-Петербург)
• От топ-менеджера Ginza Project к собственному образовательному проекту
• Общепит и дети: специфика работы
• Кулинарные онлайн-курсы: продакшн, продвижение, продажи
Ритейл и фудсервис: от конкуренции к синергии. Опыт «ВкусВилла»
Татьяна Елизарова, бренд-шеф компании «ВкусВилл»
Юлия Кулакова, управляющий зоной кафе «ВкусВилл» в рознице
• Как «ВкусВилл» сотрудничает с рестораторами: проекты «Ресторан на полке», «Акселератор продуктов» и др.
• Зачем ритейлеру собственная сеть кафе
• Как ресторатору стать партнером «ВкусВилла»
Модератор конференции: Сергей Иванов, директор по маркетингу и PR ресторана Mos
В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.
















Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!
Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.
Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 12 000 руб. + НДС
Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов.
Участие в форуме:
Ирина Рябчинская forum@prph.ru
Александра Скороходова rest@prph.ru
Партнёрство:
Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru