Организуем деловые мероприятия для рестораторов с 2008 года
Обсуждение тенденций развития индустрии питания вне дома и актуальных проблем ресторанной отрасли в аудитории опытных участников рынка.
Как меняется расстановка сил в отрасли в эпоху структурной перестройки рынка? Падение трафика, снижение рентабельности и другие вызовы сегодняшнего дня. Закрываться или меняться? За что сегодня готов платить гость и как выманить его из дома? Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России. Как ведущие игроки справляются с турбулентностью? Ритейл наступает. Какие еще визиты супермаркеты и маркетплейсы готовятся отобрать у ресторанов? Какие концепции и форматы переживут ближайшие три года? На ЗОЖ и спорте: как накормить худеющих и физкультурников и на этом заработать? Налоговая безопасность для ресторанов в 2027 году: что важно знать и к чему готовиться? И многое другое!
Презентация специального выпуска журнала "FoodService" "Российский ресторанный рынок: четверть века трансформации". В этом году наш журнал отмечает юбилей - нам исполняется 25 лет. Мы хотим рассказать о том, какой путь прошла российская ресторанная отрасль за эти годы, и о людях, которые создавали и меняли индустрию.
-
23 ноября2026
Российский ресторанный рынок: четверть века трансформации (к 25-летию журнала «FoodService»)
ЮЛИЯ МАТВЕЕВА, главный редактор журнала «FoodService»
• Какой путь прошла российская ресторанная индустрия с начала века и до наших дней
• Сжатие и структурная перестройка рынка: как меняется расстановка сил в отрасли сегодня
• Рейтинг крупнейших ресторанных операторов России
CПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ
РОСТИСЛАВ ОРДОВСКИЙ-ТАНАЕВСКИЙ БЛАНКО, председатель совета директоров
«Росинтер Ресторантс Холдинг»
HoReCa 2026: гость и результаты рынка
МАРГАРИТА АБРАМКИНА, директор по работе с клиентами исследовательского холдинга «Ромир»
• Обороты и транзакции: что влияет на снижение показателей
• Профиль гостя: зоны риска и возможностей
• Каналы рынка: ухудшение показателей и редкая стабильность
• Готовая еда в ритейле: итоги и предпочтения
Битва за выбор гостя: тренды, которые меняют меню
ОЛЬГА ТРИШКИНА, руководитель отдела по стратегическому развитию «Черкизово Foodservice»
• Новая реальность – новые потребительские ожидания
• Конкуренция за каждый прием пищи: новые правила игры
• Глобальные и локальные тренды и их влияние на меню
• Будущее меню - на стыке компетенций
Ритейл – беспощадный конкурент или выгодный партнер?
• Как ведущие игроки рынка ритейла развивают направление готовой еды
• От цифрового кафе до гастрономической студии: новые ресторанные форматы ритейловых операторов
• Какие перспективы сотрудничества есть у рестораторов и ритейлеров
УЧАСТВУЮТ
ИННА КОСТЕНКО, директор по собственному производству больших форматов группы компаний «Магнит»
АНТОН ВОЕВОДИН, директор категории «Готовая еда» торговой сети «Пятерочка»
АЛЕКСАНДР НИГМАТУЛЛИН, директор по развитию и операциям формата Select торговой сети «Перекресток»
МАРИЯ ДМИТРИЕВА, директор по развитию готовой еды Ozon fresh
Как контролировать денежный поток и замерять эффективность заведения без десятков отчетов в таблицах
СЕРГЕЙ БАГАЕВ, директор по продукту r_keeper
• Оценка состояния ресторана по 11 ключевым показателям в едином интерфейсе
• Точечное планирование на основе прогноза спроса с помощью одного дашборда
• Использование ИИ для поиска точек роста
Заработать в новой ресторанной реальности
• За что готов платить гость и как выманить его из дома
• Как постоянно напоминать о себе и увеличивать лояльную аудиторию
• Дополнительные каналы продаж и другие способы нарастить выручку
УЧАСТВУЮТ
ЕВГЕНИЯ КАЧАЛОВА, основательница Bazar Family («Винный базар», Pasta Queen, «Игристый», «Танцы», «Дом культур» и др.)
ЮЛИЯ АРТЕМЬЕВА И ПАВЕЛ МОКРУШИН, основатели бренда кафе «Брусника»
ПАВЕЛ КРУПИН, основатель сети «Vлаваше»
МАКСИМ ЧИНЕНОВ, исполнительный директор компании «ПрофитЭндХорека», мастер-франчайзи Tokio-City
Бани – самый горячий рынок года
АЛЕКСАНДР ВОЛЧКОВ, директор по развитию и франчайзингу банного альянса «Сказочные бани» («Жар-Птица», «Огниво»)
• Что стоит за банным ренессансом
• Почему бани и термальные комплексы привлекают инвесторов и гостей лучше, чем рестораны
• F&B в банных комплексах. Есть ли возможности для партнерства с рестораторами
Налоги и новые законы в 2027 году – к чему готовиться рестораторам
ИРИНА БЛАГОВЕЩЕНСКАЯ, эксперт по налогам и финансам в HoReCa, руководитель Escape Consult Group, вице-президент ФРиО
• Изменения с 2027 года: новые налоги, новые подходы к проверкам
• Как налоговая оспаривает ресторанную льготу: топ ошибок
• Борьба с теневой занятостью
Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!
Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.
Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 14 000 руб. + НДС
Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов на указанный Вами емейл.
-
Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.Ростислав Ордовский-Танаевский БланкоОснователь «Росинтер Ресторантс Холдинг» -
«FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.
Марала ЧарыеваГенеральный директор OpenMind Business Buro -
Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.
Олег ЛобановПрезидент компании «КорпусГрупп» -
«FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.
Сергей РакЗаместитель директора Российской ассоциации франчайзинга -
Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.Анна СотниковаОснователь кулинарной школы «Дети на кухне» (Санкт-Петербург) -
Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.Наталья ГербигГенеральный директор сети «ОбедБуфет» -
Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.Гаяне БреиоваВладелица ресторана Gayane’s
Участие в форуме:
Ирина Рябчинская ira@prph.ru
Партнёрство:
Партнёрство:
Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru