Форум о будущем ресторанного рынка

ВПЕРВЫЕ В ОНЛАЙН-ФОРМАТЕ!

Крупнейшая в России деловая конференция для рестораторов. Журнал «FoodService» проводит ее ежегодно, начиная с 2008 года.

Программа
  • 30 ноября
    2020
10:00 - 12:00
Сессия 1 | Цифры и факты

Шоковая терапия. Как изменились российский фудсервис и активы крупнейших игроков за последний год. Ресторанные тренды эпохи локдаунов

Юлия Матвеева, главный редактор журнала «Foodservice»


Поведение и ожидания потребителей в эпоху коронакризиса. Как новые паттерны потребления меняют структуру рынка

Марина Лапенкова, руководитель направления «Фудсервис» The NPD Group в России

12:00 - 14:00
Сессия 2 | От первого лица

С чистого листа: как рестораторы перестраивают бизнес, чтобы пережить пандемию

Участвуют:
Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок» (Москва)
Алексей Васильчук, совладелец RESTart Vasilchuk Brothers, основатель фуд-молла «Депо» (Москва)
Эльдар Кабиров, совладелец пиццерий «Пицца 22 см» (Санкт-Петербург, Москва)
Александр Рожниковский, коммерческий директор сети «Грабли» (Москва)
Евгений Реймер, ресторатор, Milimon Family (Самара)
Александр Котюсов, глава представительства ФРиО Нижнего Новгорода, президент «Группы компаний ПИР»
Михаил Левченко, сооснователь ресторанов J’pan, Ra’Men, Touch of Matcha (Москва)
Евгения Головкова, управляющий партнер сетей Kuzina и New York Pizza (Новосибирск, Москва)

14:00 - 16:30
Сессия 3 | Тренды

Ресторанная цифровизация в современных реалиях. Что уже пришлось и еще придется внедрять рестораторам

Андрей Корчак, генеральный директор r_keeper


Санитарная безопасность гостей и сотрудников ресторана. Как не допустить заражения? Обсуждаем новые СанПиН, составляем чек-лист для самопроверки, оптимизируем расходы на профессиональную химию и дезинфектанты

Евгений Горфин, руководитель подразделения по развитию продаж хозяйственных товаров компании «Комус»


Темная кухня – формат-2020. Бизнес-модель и подводные камни проектов дарк китчен

Александр Мутовин, сооснователь темных кухонь «Много лосося»


Ресторанная сеть и дарк китчен: зачем, когда и как? Виртуальный бренд на кухне ресторана

Яна Панина, управляющий партнер бренда «Menza. Паназиатская кухня»


СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ

Где и как мы будем есть завтра? Возможности и драйверы для ресторанных брендов во время и после пандемии

Кристофер Мюллер, декан факультета гостеприимства Бостонского университета (США)



Модератор форума — Сергей Иванов, управляющий партнер «Бюро ресторанных инициатив»



* В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.
Спикеры
Михаил Гончаров
«Теремок»
Алексей Васильчук
RESTart Vasilchuk Brothers, фуд-молл «Депо»
Эльдар Кабиров
«Пицца 22 см»
Александр Рожниковский
«Грабли»
Михаил Левченко
J’PAN, RA’MEN, Touch of Matcha
Яна Панина
«Menza. Паназиатская кухня»
Александр Мутовин
«Много лосося»
Евгения Головкова
Kuzina, New York Pizza
Александр Котюсов
Группа компаний «ПИР»
Евгений Реймер
Milimon Family
Андрей Корчак
r_keeper
Кристофер Мюллер
Boston University
Марина Лапенкова
The NPD Group Россия
Евгений Горфин
«Комус»
Юлия Матвеева
«FoodService»
Сергей Иванов
«Бюро ресторанных инициатив»
Подписаться на рассылку
Регистрация

Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!

Участие в форуме для профессионалов ресторанного рынка бесплатное по предварительной регистрации.

ОТЗЫВЫ
  • Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.
    Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
    Основатель «Росинтер Ресторантс Холдинг»
  • «FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.

    Марала Чарыева
    Генеральный директор OpenMind Business Buro
  • Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.

    Олег Лобанов
    Президент компании «КорпусГрупп»
  • «FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.

    Сергей Рак
    Председатель совета директоров компании «Маркон»
  • Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.
    Анна Сотникова
    Генеральный управляющий ресторанов кавказской и восточной кухни компании Ginza Project (Санкт-Петербург)
  • Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.
    Наталья Авдеева
    Генеральный директор сети «ОбедБуфет»
  • Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.
    Гаяне Бреиова
    Владелица ресторанов Gayane’s и «Понаехали»
Контакты

Участие в форуме:

Ирина Рябчинская forum@prph.ru
Александра Скороходова rest@prph.ru



Партнёрство:

Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru



Тел.: + 7 495 228 19 66