«Ресторанный бизнес: точки роста после пандемии»

СНОВА ОФЛАЙН!

Крупнейшая в России деловая конференция для рестораторов. Журнал «FoodService» проводит ее ежегодно, начиная с 2008 года.

  • 19 апреля
    2021
09:30 - 10:00
Регистрация участников | Приветственный кофе
10:00 - 12:00
Сессия 1 | Аналитика

Как разные сегменты HoReCa восстанавливаются от коронакризиса. Тренды рынка и динамика потребительских предпочтений

Марина Лапенкова, руководитель направления «фудсервис» The NPD Group в России

* Какие сегменты и концепции восстанавливаются быстрее других
* Что поможет выигрывать трафик в 2021 году
* Молодежь будет драйвить рынок. Как меняются ее ожидания и предпочтения



Эволюция ресторанных локаций в Москве: спрос, ставки, трафик

Ирина Козина, директор направления стрит-ритейла компании Knight Frank

* Как пандемия изменила спрос на ресторанные локации
* Наиболее пострадавшие улицы и наиболее перспективные районы
* Как не ошибиться, выбирая помещение под общепит в 2021 году



Правила автоматизации 2021

Елена Кондратова, руководитель центра обучения r_keeper

* Big data + аналитика – основа роста бизнеса
* Облачные технологии: как управлять бизнесом из браузера
* Успешный ресторан – центр экосистем



Как создать собственное приложение и обслуживать свою клиентскую базу

Андрей Смушкин, директор по развитию Foodle Platform

* База данных гостей - главный актив в 2021 году
* Доставка, take away, предзаказ и заказ - полный цикл взаимодействия с гостем
* Формируем лояльность, стимулируем повторные визиты в собственном приложении


12:00 - 12:30
Кофе-брейк | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
12:30 - 14:00
Сессия 2 | Коронакризис и разные сегменты рынка

Как пандемия трансформировала рестораны быстрого обслуживания: опыт компании «Макдоналдс»

Ирина Коршунова, старший директор по устойчивому развитию, обеспечению и гарантии качества и безопасности «Макдоналдс» в России

* Меняться вслед за ситуацией и потребителем
* Новые стандарты, каналы, сервисы
* Уроки пандемии от лидера рынка



Офисный кейтеринг и коронакризис. На чем держится сегодня индустрия питания в БЦ

Дмитрий Худяков, директор по развитию United Catering Group

* Бизнес-центры и год пандемии: заполняемость, трафик, поведение потребителей, позиция арендодателей
* Как пандемия изменила ресторанную инфраструктуру в БЦ
* Адаптируем бизнес столовых к новым правилам игры



На дрожжах и кофеине. Как «Цех85» выстроил сеть из 85 пекарен-кондитерских за четыре года

Марина Яковлева, коммерческий директор группы компаний «Цех85 family» (Санкт-Петербург)

• Красный океан: как расти на конкурентном рынке
• «Цех85» – не очередная пекарня
• Собственное производство как основа сетевого бизнеса


14:00 - 14:45
Обед | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
14:45 - 16:30
Сессия 3 | Доставка

Доставка: тренды, пользовательские сценарии, резервы роста

Наталья Лоза, коммерческий директор сервиса «Яндекс.Еда»

* Как пандемия изменила расстановку сил в сегменте доставки готовой еды. Доставка из ресторанов vs доставка из ритейла
* Потребительские тренды и сценарии 2021
* Как сделать взаимодействие ресторана и агрегатора более эффективным и взаимовыгодным



E-commerce и рестораторы: опыт сотрудничества

Филипп Башьян, глава направления готовой еды сервиса «Яндекс.Лавка»

• Как сделать готовую еду подходящей для продажи через e-com
• Опыт сотрудничества «Лавки» с ресторанными игроками
• Типичные ошибки ресторатора на пути к электронной коммерции



Темные кухни вместо офлайн-ресторанов. Как грамотно масштабировать проект и выйти на рентабельность

Дмитрий Зотов, основатель и совладелец Zotman Pizza

* Дарк китчены как способ развития бизнеса в условиях карантина
* Как увеличить выручку в 10 раз за время пандемии - рецепт Zotman Pizza
* «Облачные» кухни: расти вместе с партнерами



Как сеть кафе правильного питания зарабатывает на доставке

Максим Яковлев, сооснователь и генеральный директор сети кафе правильного питания Greenbox (Санкт-Петербург)

* От магазинов готовой еды к оператору доставки: перестраиваем бизнес под работу в фудтехе
* Доставка готовых рационов: нишевый бизнес или рынок с большим потенциалом?
* «Умные холодильники» и коронакризис


16:30 - 17:00
Кофе-брейк | Ярмарка еды и напитков от поставщиков F&B
17:00 - 18:30
Сессия 4 | Перспективные ниши

С чистого листа. Как начать образовательный бизнес в ресторанной сфере

Анна Сотникова, основатель кулинарной школы «Дети на кухне» (Санкт-Петербург)

• От топ-менеджера Ginza Project к собственному образовательному проекту
• Общепит и дети: специфика работы
• Кулинарные онлайн-курсы: продакшн, продвижение, продажи



Ритейл и фудсервис: от конкуренции к синергии. Опыт «ВкусВилла»

Татьяна Елизарова, бренд-шеф компании «ВкусВилл»
Юлия Кулакова, управляющий зоной кафе «ВкусВилл» в рознице

• Как «ВкусВилл» сотрудничает с рестораторами: проекты «Ресторан на полке», «Акселератор продуктов» и др.
• Зачем ритейлеру собственная сеть кафе
• Как ресторатору стать партнером «ВкусВилла»



Модератор конференции: Сергей Иванов, директор по маркетингу и PR ресторана Mos


В программе возможны изменения по независящим от организаторов причинам.


Спикеры
Ирина Коршунова
«Макдоналдс»
Дмитрий Зотов
Zotman Pizza
Наталья Лоза
«Яндекс.Еда»
Марина Яковлева
«ЦЕХ85 family»
Дмитрий Худяков
United Catering Group
Анна Сотникова
«Дети на кухне»
Максим Яковлев
Greenbox
Филипп Башьян
«Яндекс.Лавка»
Татьяна Елизарова
«ВкусВилл»
Юлия Кулакова
«ВкусВилл»
Марина Лапенкова
The NPD Group Россия
Ирина Козина
Knight Frank
Елена Кондратова
r_keeper
Андрей Смушкин
Foodle Platform
Сергей Иванов
Mos
Юлия Матвеева
«FoodService»
Подписаться на рассылку
Регистрация

Приглашаем к участию рестораторов, владельцев бизнеса и управляющих, шеф-поваров, ресторанных маркетологов, закупщиков и всех профессионалов, вовлечённых в ресторанный бизнес!

Участие в форуме для владельцев и сотрудников ресторанных компаний
бесплатное по предварительной регистрации.

Стоимость билета для представителей компаний-поставщиков, производителей
и консалтинговых агентств – 12 000 руб. + НДС


Для регистрации заполните форму ниже и дождитесь подтверждения от организаторов.

Заполните форму

Спешите!

  • 00
    дней
  • 00
    часов
  • 00
    минут
  • 00
    секунд

ОТЗЫВЫ
  • Я ежегодно езжу на европейский ресторанный саммит в Цюрихе, откуда, собственно, и берет начало «Russian FoodService Forum». Та связь, которая есть у журнала «FoodService» с Европой, позволила сформировать уникальную базу знаний и понимание тенденций международного ресторанного рынка. То, что созданы русскоязычная версия и журнала, и конференции, – это большое дело, это определяет уровень развития индустрии фудсервиса в России. Ведь российскому ресторанному рынку не более 30 лет, а кажется, что прошло лет сто. Поэтому большое спасибо команде «FoodService» и коллегам из Германии и Швейцарии за организацию такого необходимого для любой индустрии мероприятия.
    Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
    Основатель «Росинтер Ресторантс Холдинг»
  • «FoodService Forum» – это событие для всей ресторанной индустрии. Каждая конференция всегда идеально организована, дает много пищи для размышлений, здесь всегда получаешь много аналитики и статистики, информации о трендах – все это позволяет строить прогнозы и формировать стратегию дальнейшего развития.

    Марала Чарыева
    Генеральный директор OpenMind Business Buro
  • Я регулярно посещаю «FoodService Forum», иногда выступаю, но всегда внимательно слушаю все выступления. Поскольку на этом форуме всегда напитываешься новыми идеями, всегда появляются новые люди, с которыми хочется познакомиться. И этот обмен информацией важен как для тех игроков, кто, как, например, я 25 лет на рынке, так и для тех, кто только начинает свой бизнес.

    Олег Лобанов
    Президент компании «КорпусГрупп»
  • «FoodService Forum» – это каждый раз новые идеи, причем показаны наиболее объективные, на мой взгляд, результаты исследования ресторанного рынка в России. На последнем форуме, например, анонсированы самые актуальные темы – кофе с собой и активное присутствие в социальных сетях, следование этим трендам позволит любой компании быть успешной.

    Сергей Рак
    Председатель совета директоров компании «Маркон»
  • Я посещаю Russian FoodService Forum на протяжении шести лет, мне нравится, как «FoodService» готовит аналитику, это помогает в моей работе. На каждом форуме выступают зарубежные спикеры, есть возможность познакомиться с опытом европейских и американских коллег, на который, на мой взгляд, и стоит ориентироваться. Приятно видеть, что площадка растет (на юбилейной, десятой, конференции было 500 человек), растет заинтересованность аудитории в качественной информации, и «FoodService» прикладывает для этого огромные усилия.
    Анна Сотникова
    Генеральный управляющий ресторанов кавказской и восточной кухни компании Ginza Project (Санкт-Петербург)
  • Я разделяю ценности команды «FoodService» – это, прежде всего, интерес к аналитике, к трендам и, главное, трендам международным. Я не первый раз на мероприятии и даже принимала участие в Kazakhstan FoodService Forum, а также была на саммите в Цюрихе. Russian FoodService Forum позволяет познакомиться с коллегами и ведущими игроками отрасли. Программа форума всегда интересная, актуальная тем запросам рынка, которые существуют. Россия – страна повышенного интереса для международного рынка, и важно, чтобы мы сами осознавали это и уделяли этому внимание.
    Наталья Авдеева
    Генеральный директор сети «ОбедБуфет»
  • Russian FoodService Forum – это, с одной стороны, 100% профессиональная площадка, с другой – место, где осознаешь, насколько важна индустрия, в которой мы работаем, и как важно общаться с коллегами. Приходя сюда, черпаешь новые идеи, получаешь информацию, которая помогает развивать бизнес и повышать выручку и рентабельность. Организаторы Russian FoodService Forum – это действительно большая и сильная команда, которая понимает, куда идти, чувствует рынок и поднимает те темы, которые действительно актуальны.
    Гаяне Бреиова
    Владелица ресторанов Gayane’s и «Понаехали»
Контакты

Участие в форуме:

Ирина Рябчинская forum@prph.ru
Александра Скороходова rest@prph.ru



Партнёрство:

Инга Лобжанидзе inga@prph.ru
Марина Галузинская mag@prph.ru



Тел.: + 7 495 228 19 66

Место проведения

Radisson Blu Belorusskaya
Адрес
3-я ул. Ямского Поля, дом 26А
Москва